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育児レシピ

レンコンシャキシャキ!お弁当にもピッタリ♡鶏とレンコンつくね

大人向け

お弁当や、お父さんのお酒のおつまみにもぴったりなおかずです。
レンコンを加えることで、カロリーも3割ダウン!歯ごたえ、食べごたえもアップします。
お子様のお弁当に、そしておうちのおかずの1品にいかがですか?

コツ・ポイント

肉だねは粘りがでるまでよく混ぜることにより、ふっくらのつくねが仕上がります。
たれを入れたら酢の酸味を飛ばすため、煮立たせ、焦げやすいので弱火でとろみをつけてくださいね。

レシピ

材料:2人分

鶏ひき肉
240g
少々
レンコン
60g
★お肉の下味
生姜のみじん切り
6g
青ネギの小口切り
15g
片栗粉
9g
生パン粉
9g
★★たれ
濃口醤油
27g
みりん
27g
12g
【付け合わせ】
キャベツの千切り
60g
フライパンで焼くときに使うゴマ油
9g

作り方

  1. 材料を用意します。

  2. レンコンは皮をむいて、粗くみじん切りをする。

  3. 青ねぎは小口切りにする。

  4. 生姜はみじん切りにする。

  5. ボウルに鶏ひき肉と塩を合わせ、粘りがでるまでよくこねる。

  6. 5にレンコン、★を加えて混ぜ合わせる

  7. 6を6等分にわけて、丸型に成形。 お写真は4個分になっています。

  8. フライパンにゴマ油を熱し、中弱火でフライパンで両面3~4分焼く。

  9. 8を取り出し、★★のたれを沸騰させて弱火にしてから8のつくねを入れて、味をからめて、お皿にキャベツの千切りを添えて、つくねも盛り付ける。

レシピ誕生のきっかけ・レシピ作者の想い

レンコンのシャキシャキとした食感が好きなこともあり、すりおろさず粗くみじん切りにしています。
お腹もちもよく、子どもから大人まで食べられるので、家族にも大人気です。

串にさしたり、卵の黄身を添えるとまた見栄えも変わるのでオススメです。

このレシピの作者

尾下友佳子

尾下 友佳子

大阪府 パン教室エミ・サロン・キッチン
主宰 おうちパン教室講師

ママが家族のためにパンを焼く姿を見せてあげられること、家族みんなの笑顔。
それがシアワセだなって思える気持ちを応援しながら、レッスンをしています。
お野菜嫌いなお子様も食べていただける、フライパンでのパン作りを提案。
大阪堺市でお子様連れOKのパン教室を開催しています。

育児レシピでは、時短ヘルシー大人向けレシピ、おやつレシピを掲載いたします。