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育児レシピ

旬のお野菜で体から温まる!しめじとかぼちゃの豆乳味噌スープ

大人向け

体から温めてくれる秋のお野菜のかぼちゃ。
ぶなしめじは食物繊維があり、カロリーも少なくダイエットにもぴったりな食材です。

かぼちゃの甘みと豆乳と味噌のまろやかさでほっこり温まる優しい味のスープです。

1日の基本となる朝食にいかがですか?

コツ・ポイント

豆乳と味噌を加えた後は、火加減を弱火にしてくださいね。

火が強いと豆乳が分離することがあるので、ご注意ください

レシピ

材料:2人分

しめじ
78g
かぼちゃ(皮つき)
72g
玉葱
45g
200cc
和風だし
1g
無調整豆乳
200cc
味噌
15g
サラダ油
11g

作り方

  1. 材料を用意します。

  2. しめじは根元を切り落として、ほぐしておく。

  3. かぼちゃはワタを取り、皮ごとひとくち大に切っておく。

  4. 玉葱は、薄切りに切る。

  5. 耐熱容器にしめじ、かぼちゃ、玉ねぎをいれて、ふんわりラップをかけて電子レンジで600W2分加熱する。

  6. お鍋にサラダ油を熱し、5の具材を炒める。

  7. 6に水、和風だしを入れ煮立ったら、豆乳と味噌を合わせたのを入れて、温める。

レシピ誕生のきっかけ・レシピ作者の想い

旬のお野菜を使って、体からほっこりできて朝からも栄養がたっぷり摂れるスープを作りたいと思い、レシピを考えてみました。

豆乳が余った時に味噌と合わせてみたら、家族にも好評でよく作っている秋のスープです

このレシピの作者

尾下友佳子

尾下 友佳子

大阪府 パン教室エミ・サロン・キッチン
主宰 おうちパン教室講師

ママが家族のためにパンを焼く姿を見せてあげられること、家族みんなの笑顔。
それがシアワセだなって思える気持ちを応援しながら、レッスンをしています。
お野菜嫌いなお子様も食べていただける、フライパンでのパン作りを提案。
大阪堺市でお子様連れOKのパン教室を開催しています。

育児レシピでは、時短ヘルシー大人向けレシピ、おやつレシピを掲載いたします。